柚子マーマレードで、かんたん和菓子はいかが？

柚子は
レモンやライムとはまた違った、
柑橘系の爽やかさが魅力の果実。



フランスでも、パティスリーやレストランの世界で、
"Ｙｕｚｕ"という名で、
すっかり定着しました。

柚子は飛鳥時代に中国から渡来した果実で
薬の材料として栽培されたのがはじまり。

初夏に花をさかせ、
夏～晩秋にかけて果実が収穫されますが
夏にとった柚子は青柚子とよばれ
黄色く熟したゆず（黄柚子）と区別されています。
黄柚子は、秋口から12月ごろに市場にでまわります。

リラックス効果のある香りだけでなく、肌の保湿にもいいので、
乾燥する冬の時期には、
お風呂の湯船に浮かべたりする習慣も。

代表的な料理としては
おなべや蒸し物などの薬味として
冬の献立に登場するほか、
ゆずの果汁やさのう、皮などをきざんで
たっぷりのはちみつに漬け込んだ
コンフィチュール（ジャム）のようなレシピは、
韓国では「柚子茶」と呼ばれ、
そのままお湯にとかして飲む健康茶のひとつとなっています。



ビスケットにはさんだり、
バニラアイスクリームに混ぜ込んだりするだけでも
どこかエキゾチックなデザートになるから不思議です。


今回は、白玉粉で作る羽二重もちに練りこんだ
かんたん和菓子を紹介します。

羽二重もちとは、
ぎゅうひ、と呼ばれる、白玉粉で作る、
甘くて柔らかなもちを
薄くのばした和菓子。

これをちょっとアレンジして、
電子レンジで作れる簡単な方法をご紹介します。



●材料（200g分）

50 g　 de confiture de Yuzu　ゆずジャム
50g 　de poudre de riz "shiramata-ko" 白玉粉
70 de sucre 　砂糖
80g d’eau 　水
Q.S. fécule pomme de terre 　片栗粉

●作り方

1. 白玉粉をボウルに入れて、水を少しずつ加え、指先で粒をもみつぶしながらまぜ、液体状にする。
2. 砂糖を加えてよくまぜ、砂糖がとけたら、漉し器でこし、ダマのないなめらかな生地にする。
3. 耐熱容器に2を注ぎ、器の表面にふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで1分半、途中で取り出してよくまぜ、再び同じようにラップをかけて1分半加熱する。
4. 余熱で少々火がはいるので、生地の熱を均等にするために、へらでまぜる。少し透明になり、ふわっとしてきた状態までまぜる。
5. 熱いうちに4を片栗粉をふったバットにあけ、上にも片栗粉をふる。あら熱がとれたらめん棒で、厚さ2－3㎜に伸ばし、好みの形に切り分ける。

できたてが一番おいしくいただけますが、あまったらシール容器に入れて、冷凍庫に入れて保存すれば、数日間保存できます。

みなさんもぜひ、おためしください。